Was ist die marokkanische Tajine?

Marokkanische Tajine ein traditionelles gericht der arabischen küche bestehend aus Fleisch, Huhn oder Fisch, gekocht mit einer Vielzahl von Gewürzen und Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Artischocken, serviert in einer Ton-Tajine. Die Tajine ist ein typisches Kochgefäß der marokkanischen Küche, hergestellt in Keramik Ähnlich wie ein Tontopf, der zum Kochen und Würzen von Speisen verwendet wird.

Wie wird eine marokkanische Tajine vor dem Kochen gepökelt?

Vor dem Kochen in einer marokkanischen Tajine muss diese zuerst gewürzt werden. Der Aushärtungsprozess besteht darin, die Innenseite der Tajine mit Öl zu bestreichen und sie einige Minuten lang im Ofen oder auf einem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze zu erhitzen. Der Zweck besteht darin, die Porosität des Tons zu versiegeln und zu verhindern, dass Lebensmittel beim Kochen an der Tajine haften bleiben.

Die Gewürze, das Gemüse und das Fleisch oder der Fisch können dann zur Tajine hinzugefügt und miteinander vermischt werden. Es wird dann bei mittlerer bis niedriger Hitze in den Ofen oder auf den Herd gestellt und je nach verwendeter Fleisch- oder Fischsorte einige Stunden lang gegart. Es ist wichtig darauf zu achten, dass die Tajine während des gesamten Garvorgangs abgedeckt ist, damit das Essen langsam gart und sich gut vermischt.

Was ist das typische Essen, das in einem Tajín zubereitet wird?

Es gibt mehrere typische Speisen, die in einem zubereitet werden marokkanische Tajine. Manche Die beliebtesten Tajine-Gerichte umfassen:

1. Lamm – Dies ist eines der beliebtesten Gerichte in Marokko und wird mit Lamm, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Karotten, Artischocken und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet.

2. Huhn: Ähnlich wie Lamm, aber mit Huhn, das mit den gleichen Gewürzen und dem gleichen Gemüse gekocht wird.

3. Fisch: Es wird mit weißem Fisch, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Gewürzen zubereitet.

4. Gemüse: Es wird mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Karotten, Artischocken und Gewürzen gekocht.

5. Früchte: Es ist eine süße Version von Tajine, es wird mit getrockneten Früchten und Gewürzen wie Zimt, Orangenschale und Honig gekocht.

Alle diese Gerichte werden bei schwacher Hitze in einem gekocht Schlamm-Tajin, und werden mit Brot oder Couscous serviert.

Tipps zum Aufbewahren einer marokkanischen Tajine

unsere Tipps, um die marokkanische Ton-Tajine in perfektem Zustand zu halten sind:

Reinigung und Konservierung

Es ist wichtig, es nach jedem Gebrauch mit warmem Seifenwasser zu reinigen und vor dem Verstauen vollständig zu trocknen. Vermeiden Sie die Verwendung von Metallutensilien auf der Tajine, da diese den Ton zerkratzen und seine Kochfähigkeit beeinträchtigen können. Es ist auch ratsam, es an einem kühlen und trockenen Ort zu lagern, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Kochtemperatur

Bei mittlerer Hitze garen, damit die Speisen nicht anbrennen, langsam garen und gut mischen.

Wassermenge zum Kochen

Afügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Essen langsam gart und nicht anbrennt, aber nicht so viel, dass es zu einem Eintopf wird. Die Wassermenge hängt von der Art der Speisen ab, die Sie zubereiten, aber es wird im Allgemeinen empfohlen, Wasser hinzuzufügen, bis die Speisen bedeckt sind.

Lebensmittelplatzierung

Platzieren Essen in der Tajine, damit es gleichmäßig gart. Es empfiehlt sich beispielsweise, das Gemüse unten in die Tajine zu legen und die Fleisch- oder Fischstücke oben.

Restwärme aus der Tajine

Nachdem das Gericht gekocht wurde, ist es wichtig, es vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen vermischen und das Essen weiter garen kann. Die Restwärme der Tajine hilft auch dabei, Speisen beim Servieren warm zu halten.